【怎么做又松又软的发糕】发糕是一种传统的中式蒸糕，口感松软、香甜可口，深受许多人的喜爱。想要做出又松又软的发糕，关键在于面糊的发酵和蒸制的火候。以下是一些制作发糕的要点总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、主要材料（10-12个份量）
| 材料 | 用量 |
| 粘米粉 | 300克 |
| 淀粉 | 50克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 300毫升 |
| 白糖 | 80克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 香油/猪油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备面糊
将粘米粉和淀粉混合均匀，加入白糖、酵母和泡打粉，搅拌均匀后慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成顺滑的面糊。
2. 发酵
将面糊倒入容器中，盖上保鲜膜或湿布，在温暖处发酵约1小时，直到面糊膨胀至原来的两倍大小。
3. 蒸制
发酵完成后，将面糊搅拌一下，避免气泡聚集。然后倒入铺好油纸的模具中，放入蒸锅，大火蒸约40分钟，关火后焖5分钟再取出。
4. 冷却与切块
蒸好后放凉，用刀切成小块即可食用。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 面糊要顺滑 | 避免结块，影响口感 |
| 发酵温度适宜 | 25-30℃最佳，过冷或过热会影响发酵效果 |
| 蒸制时间充足 | 时间不够会导致发糕不熟，太长则会变硬 |
| 使用植物油或猪油 | 可增加香味，使口感更柔软 |
四、常见问题解答
| 问题 | 解答 |
| 发糕为什么发不起来？ | 可能是酵母失效、发酵时间不足或水温不合适 |
| 发糕太硬怎么办？ | 蒸制时间过长或面糊未充分发酵 |
| 如何让发糕更香？ | 加入少许香油或猪油，提升风味 |
通过以上方法和技巧，你可以轻松做出又松又软的发糕，无论是作为早餐还是下午茶，都是不错的选择。记得根据自家蒸锅的火力适当调整蒸制时间，祝你成功！
