【正宗韩式泡菜的做法步骤】韩式泡菜是朝鲜半岛的传统发酵食品，以其独特的酸辣风味和丰富的营养受到全球喜爱。正宗的韩式泡菜不仅讲究选材，更注重制作过程中的调味与发酵技巧。以下为正宗韩式泡菜的详细做法步骤总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 大白菜 | 1颗 | 建议使用嫩叶多的品种 |
| 粗盐 | 50克 | 用于腌制白菜 |
| 辣椒粉 | 100克 | 可根据口味调整 |
| 韩国大酱 | 3汤匙 | 提供咸香味道 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香气 |
| 姜末 | 1小勺 | 增添辛辣感 |
| 白糖 | 1汤匙 | 平衡辣味 |
| 虾酱或鱼露 | 1汤匙 | 增强鲜味（可选） |
| 洋葱丝 | 1/4个 | 增加口感层次 |
| 芝麻油 | 1汤匙 | 提升香味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将大白菜从中间切开，分成两半，用粗盐均匀涂抹在每片叶子上，放置2-3小时，使其出水变软。 |
| 2 | 将腌好的白菜捞出，用清水冲洗干净，并沥干水分。 |
| 3 | 准备腌料：将辣椒粉、韩国大酱、蒜末、姜末、白糖、虾酱、洋葱丝和芝麻油混合搅拌均匀。 |
| 4 | 将调好的腌料均匀涂抹在白菜叶上，确保每一片都沾满调料。 |
| 5 | 将处理好的白菜放入干净的玻璃罐中，压实后密封，放置在阴凉处进行自然发酵。 |
| 6 | 发酵时间一般为3-7天，根据温度和个人口味调整。发酵完成后即可食用。 |
三、小贴士
- 白菜腌制时要充分揉搓，有助于入味。
- 腌料可根据个人口味调整辣度和咸度。
- 发酵过程中避免阳光直射，保持通风。
- 泡菜可以冷藏保存，但最好在1个月内食用完毕。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出地道的韩式泡菜。不仅美味可口，还能为餐桌增添一份异国风味。尝试一下吧！
