在美食的世界里，烤鱼是一种让人垂涎欲滴的美味佳肴。无论是麻辣鲜香还是清淡爽口，烤鱼都能满足不同口味的需求。然而，对于一些挑剔的食客来说，选择合适的鱼种至关重要。那么，烤鱼到底应该选用哪种鱼呢？今天就来聊聊这个问题。

首先，挑选烤鱼时，鱼的新鲜度是第一位的。新鲜的鱼肉质紧实，口感细腻，能够更好地吸收调料的味道。一般来说，活鱼现杀是最理想的选择，这样可以保证鱼肉的鲜美和营养。

其次，关于“没刺”的问题，这也是很多食客关心的重点。毕竟，在享受美食的同时，谁也不想因为鱼刺而影响用餐体验。以下几种鱼是比较适合用来做烤鱼且几乎没有细小鱼刺的：

1. 巴沙鱼：巴沙鱼是一种来自东南亚的淡水鱼，以其无刺、肉质嫩滑著称。它的肉质洁白，几乎不含细刺，非常适合用来制作烤鱼。

2. 龙利鱼：龙利鱼又名舌头鱼，因其肉质鲜嫩、无刺或仅有少数大刺而受到欢迎。它富含蛋白质和不饱和脂肪酸，是一种健康的选择。

3. 罗非鱼：罗非鱼是一种常见的淡水鱼，肉质白嫩，刺少，价格也相对实惠。经过腌制和烤制后，罗非鱼的风味独特，深受喜爱。

4. 鳕鱼：鳕鱼肉质细嫩，刺少，适合各种烹饪方式。虽然价格稍高，但其独特的口感使其成为许多人心目中的首选。

当然，除了以上几种鱼，还有其他一些适合烤制的鱼类，比如鲈鱼、草鱼等。这些鱼虽然有少量细刺，但只要处理得当，同样可以做出美味的烤鱼。

最后，无论选择哪种鱼，腌制的过程都非常重要。适当的腌制可以让鱼肉更加入味，同时也能去除腥味。此外，烤制的时间和火候也需要掌握好，以确保鱼肉外焦里嫩，香气四溢。

总之，烤鱼的魅力在于它的多样性和个性化。通过精心挑选鱼种和用心制作，你完全可以在家享受到餐厅级别的美味烤鱼。下次聚会时，不妨尝试一下吧！