【横沥汤粉怎么做】横沥汤粉是广东地区非常受欢迎的传统小吃，尤其在东莞横沥镇最为有名。它以鲜美的汤底、弹牙的米粉和丰富的配料著称，深受食客喜爱。下面我们将从制作步骤、所需材料和关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、制作步骤
1. 准备汤底：使用猪骨、鸡架等熬制高汤，加入姜片、料酒去腥提香。
2. 煮米粉：将干米粉放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，保持弹性。
3. 准备配料：常见的有瘦肉、鸡蛋、叉烧、鱼丸、青菜等。
4. 组合装碗：将煮好的米粉放入碗中，加入汤底，再放上各种配料。
5. 调味：根据个人口味加入酱油、醋、胡椒粉、辣椒油等调料。
二、所需材料
| 类别 | 材料名称 | 用量（参考） |
| 主料 | 横沥汤粉（干粉） | 100克 |
| 猪骨/鸡架 | 500克 | |
| 瘦肉 | 100克 | |
| 配料 | 叉烧 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 | |
| 鱼丸 | 5颗 | |
| 青菜 | 适量 | |
| 调料 | 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 | |
| 白胡椒粉 | 少许 | |
| 辣椒油 | 适量 | |
| 醋 | 少许 |
三、关键技巧
1. 汤底要鲜：建议用猪骨和鸡架一起熬制，时间不少于2小时，保证汤色清澈、味道浓郁。
2. 米粉要弹牙：煮粉时水沸后下锅，煮至软而不烂，捞出后迅速过冷水，防止粘连。
3. 配料搭配灵活：可根据个人喜好选择不同的肉类或海鲜，增加风味层次。
4. 调味讲究：根据地域习惯调整辣度和酸度，如喜欢酸味可多加醋，喜欢辣味则可加辣椒油。
通过以上步骤与材料的合理搭配，你也可以在家轻松做出地道的横沥汤粉。无论是早餐还是夜宵，一碗热腾腾的汤粉都能带来满满的幸福感。
