【碳烤全鸡的做法】碳烤全鸡是一道非常受欢迎的家常菜，外皮酥脆、肉质鲜嫩，尤其适合家庭聚餐或朋友聚会。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的碳烤全鸡。以下是对“碳烤全鸡的做法”的总结与详细步骤说明。
一、碳烤全鸡做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备食材 | 鸡一只、调料（盐、黑胡椒、蒜末、姜末、料酒等） |
| 处理鸡肉 | 清洗、去内脏、控干水分、划刀方便入味 |
| 腌制 | 将调料均匀涂抹在鸡身上，冷藏腌制至少2小时 |
| 烤制 | 使用炭火烤炉或烤箱，先烤表皮再翻面烤内部 |
| 上色 | 涂抹蜂蜜水增加色泽和口感 |
| 完成 | 烤至表皮金黄、肉质熟透即可食用 |
二、详细做法说明
1. 准备食材
选择一只新鲜的整鸡，约2-3斤左右。准备好适量的盐、黑胡椒、蒜末、姜末、料酒、橄榄油等基础调料。
2. 处理鸡肉
将鸡清洗干净，去除内脏和杂质，用厨房纸吸干表面水分。在鸡身上轻轻划几刀，方便后续调味更入味。
3. 腌制鸡肉
将盐、黑胡椒、蒜末、姜末、料酒混合成腌料，均匀涂抹在鸡的内外部。可以用手按摩帮助入味。将鸡放入密封袋中，冷藏腌制至少2小时以上，最好过夜更佳。
4. 烤制过程
- 若使用炭火烤炉：将炭火点燃，待火势稳定后，将鸡架在烤架上，先烤鸡皮一面约15分钟，然后翻面继续烤。
- 若使用烤箱：预热烤箱至200℃，将鸡放在烤盘上，烤约40-50分钟，中途可翻面一次。
5. 上色与收尾
在烤制过程中，可以刷一层蜂蜜水（蜂蜜+水比例1:1），使鸡皮更加香脆且颜色美观。最后再烤几分钟，让表皮更加焦脆。
6. 完成与享用
当鸡皮呈现金黄色，用筷子插入鸡腿最厚处不冒血水时，表示已经熟透。取出稍放凉后切块，搭配米饭或蘸酱食用，风味极佳。
三、小贴士
- 选用新鲜的鸡，口感更好。
- 腌制时间越长，味道越入味。
- 烤制时注意火候，避免烤焦。
- 可根据个人口味添加其他香料，如迷迭香、百里香等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的碳烤全鸡，既保留了传统风味，又增添了家庭温馨的氛围。
