【蒜蓉茄子的家常做法】蒜蓉茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香，营养丰富，尤其在夏季更是下饭佳品。这道菜的做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤说明和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） |
| 茄子 | 2根（约500克） |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许（可选） |
二、步骤说明
1. 处理茄子：茄子洗净后切条或切片，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 沥干水分：将茄子捞出，挤干水分或用厨房纸吸干表面水分。
3. 煎茄子：热锅凉油，放入茄子煎至两面微黄，盛出备用。
4. 炒蒜蓉：锅中再加少许油，放入切好的蒜末，小火煸炒出香味。
5. 调味翻炒：加入生抽、老抽、白糖和少许盐，快速翻炒均匀。
6. 加入茄子：将煎好的茄子倒入锅中，与蒜蓉混合翻炒均匀。
7. 收汁出锅：根据口味调整咸淡，待汤汁浓稠后即可出锅，撒上葱花点缀。
三、营养价值
| 营养成分 | 功效说明 |
| 茄子 | 富含维生素P，有助于增强血管弹性，预防高血压 |
| 大蒜 | 具有杀菌、抗炎作用，还能促进消化 |
| 生抽/老抽 | 增加风味，提供钠元素 |
| 白糖 | 中和酸味，提升整体口感 |
四、小贴士
- 茄子煎之前可以先用盐腌制，减少吸油量。
- 蒜末不要炒得太焦，否则会影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
总结：蒜蓉茄子是一道简单又美味的家常菜，只需几种常见食材，就能做出色香味俱全的佳肴。掌握好火候和调味，便能轻松在家复刻餐厅级别的味道。
