【红烧鱼头做法及步骤】红烧鱼头是一道经典的家常菜，以其鲜香入味、肉质细腻而深受喜爱。这道菜的关键在于选材和火候的掌握，下面将为大家总结一份详细的红烧鱼头做法及步骤，帮助你轻松做出美味佳肴。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 数量/规格 |
| 鱼头 | 1个（约500克） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3-4瓣（拍碎） |
| 葱 | 2根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤总结
1. 处理鱼头
将鱼头洗净，去除鱼鳞和内脏，用厨房纸吸干水分。在鱼头两面各划几刀，方便入味。
2. 煎鱼头
热锅凉油，放入鱼头，中火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，加入姜片、大蒜爆香，再放入鱼头翻炒均匀。
4. 调味炖煮
加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，水量以没过鱼头为宜。大火煮开后转小火慢炖10-15分钟。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱段，关火装盘即可。
三、小贴士
- 鱼头选择新鲜的，肉质更嫩。
- 煎鱼头时不要频繁翻动，以免破坏鱼皮。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 汤汁浓郁是关键，可根据口味调整酱油和糖的比例。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的红烧鱼头。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试吧！
