茄子炒饭是一道简单又美味的家常菜，它结合了茄子的软糯和米饭的香弹，再加上一些调味料的点缀，让人食欲大开。这道菜不仅色香味俱佳，还非常适合忙碌的工作日或者想要快速解决一顿饭的时候。那么，茄子炒饭到底怎么做呢？接下来就让我们一起学习吧！

准备食材

首先，准备好所需的食材：

- 茄子：1-2个（根据人数适量调整）

- 米饭：2碗（最好是隔夜饭，这样炒出来的饭粒更干爽）

- 鸡蛋：2个

- 大蒜：2瓣

- 小葱：适量

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺

- 盐：适量

- 糖：少许

- 植物油：适量

制作步骤

第一步：处理茄子

将茄子洗净后切成小块，撒上一点盐腌制5分钟，这样可以去除茄子的涩味，并且让茄子更容易入味。腌好后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

第二步：炒鸡蛋

热锅凉油，打入鸡蛋，快速翻炒至凝固成小块，盛出备用。鸡蛋炒得稍微嫩一点，这样口感更好。

第三步：炒茄子

锅中重新倒油，放入切好的大蒜末爆香，然后加入茄子翻炒。茄子比较吸油，所以可以多放一些油。炒到茄子变软，边缘微微焦黄时，加入生抽、老抽、少许糖和盐调味，继续翻炒均匀。

第四步：加入米饭

把之前准备好的米饭倒入锅中，与茄子混合翻炒。如果觉得太干，可以加一点点水或者高汤，避免粘锅。炒到米饭颗粒分明，香气四溢即可。

第五步：加入鸡蛋和葱花

最后，将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，撒上切碎的小葱，快速翻炒几下，让所有食材充分融合。尝一下味道，根据个人口味再适当调整盐分。

第六步：装盘享用

关火后，将炒好的茄子炒饭盛入盘中，就可以开动啦！搭配一碗热腾腾的汤或者一杯清爽的饮料，简直是完美的一餐。

小贴士

1. 茄子的选择：尽量选择嫩一点的茄子，这样炒出来的口感会更加细腻。

2. 米饭的状态：隔夜饭比刚煮好的米饭更适合做炒饭，因为隔夜饭水分较少，更容易炒出松散的效果。

3. 调味品的搭配：生抽负责提鲜，老抽增加颜色，糖则是用来平衡咸味，让整体口感更加丰富。

总结

茄子炒饭的做法并不复杂，但需要细心操作才能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是作为日常快餐还是招待朋友，这道菜都能轻松满足你的需求。希望你能按照这个方法试试看，相信你一定能做出令人满意的茄子炒饭！