【炸香菇的做法】炸香菇是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将从选材、步骤和技巧三个方面对“炸香菇的做法”进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、
1. 选材建议：选用新鲜的香菇，最好是伞盖完整、肉质厚实的品种，如香菇、平菇等。洗净后沥干水分，避免油炸时溅油。
2. 腌制步骤：可选择用盐、胡椒粉、料酒等调料提前腌制，提升风味。
3. 裹粉技巧：一般使用面粉或淀粉混合，也可以加入少量泡打粉增加酥脆感。
4. 油温控制：油温不宜过高，以免外焦内生；中火慢炸更易保持口感。
5. 出锅处理：炸至金黄后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分，口感更佳。
二、炸香菇做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 新鲜香菇、食用油、盐、胡椒粉、料酒、面粉/淀粉、泡打粉（可选） |
| 2. 清洗处理 | 香菇洗净，去除根部，沥干水分 |
| 3. 腌制入味 | 将香菇放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、料酒拌匀，腌制10分钟 |
| 4. 裹粉 | 将腌好的香菇均匀裹上一层面粉或淀粉，可加少许泡打粉增加酥脆感 |
| 5. 热锅冷油 | 锅中倒入适量油，油温约六成热（约180℃） |
| 6. 油炸过程 | 将香菇逐个放入锅中，中小火炸至表面金黄，约3-5分钟 |
| 7. 捞出控油 | 炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分 |
| 8. 上桌享用 | 可直接食用，也可撒上辣椒粉、孜然粉等调味 |
三、小贴士
- 香菇不要切太薄，否则容易炸碎。
- 若想更健康，可用空气炸锅代替油炸。
- 可根据口味添加蒜末、葱花等配料提香。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥里嫩的炸香菇，既保留了香菇的鲜美，又增添了酥脆的口感，是一道值得尝试的美味小吃。
