【大肉饺子馅的做法】想要做出鲜香多汁的大肉饺子，关键在于馅料的调配和制作方法。下面是一份简单实用的大肉饺子馅做法总结，适合家庭制作，口感鲜美，老少皆宜。
一、
制作大肉饺子馅的关键在于选材和调味。选用肥瘦相间的五花肉，搭配适量的葱姜水，能够提升肉馅的嫩滑度和香味。同时，加入适量的调料如盐、酱油、料酒、胡椒粉等，可以进一步增强风味。最后，搅拌时要顺时针方向用力，使肉馅更加紧实有弹性，包出的饺子不易破皮，口感更佳。
此外，根据个人口味可适当调整配料比例，比如喜欢清淡一点的可以减少酱油用量，喜欢浓郁味道的则可增加调料分量。
二、大肉饺子馅做法表格
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 五花肉 | 500 | 肥瘦比例3:7为佳 |
| 葱 | 50 | 切碎或拍碎 |
| 姜 | 20 | 切末或拍碎 |
| 盐 | 5 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 15 | 提鲜增味 |
| 老抽 | 5 | 上色用 |
| 料酒 | 10 | 去腥提香 |
| 香油 | 10 | 增加香气 |
| 白胡椒粉 | 2 | 增强香味 |
| 清水 | 100 | 搅拌肉馅用 |
三、制作步骤简述
1. 准备肉馅：将五花肉剁成肉末，注意不要剁得太细，保持一定的颗粒感。
2. 加入葱姜：将切好的葱姜末加入肉馅中，搅拌均匀。
3. 调味：依次加入盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、香油等调料，继续搅拌。
4. 加水搅拌：边搅拌边加入清水，直到肉馅变得粘稠有弹性。
5. 静置腌制：搅拌好后，放入冰箱冷藏10-15分钟，让肉馅更紧实。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的大肉饺子馅。无论是包成饺子还是包子，都能让人食欲大开。快试试吧！
