在日常的税务操作中，一般纳税人企业在进行财务核算时，常常会遇到一些特殊业务场景，例如不开票收入和进项税额转出等。这些情况虽然不常见，但处理不当可能会引发税务风险或影响企业的财务报表准确性。那么，对于这类问题，企业应该如何正确地进行账务处理呢？

首先，我们需要明确“不开票收入”是什么意思。一般来说，不开票收入指的是企业在销售商品或提供服务后，未按规定开具增值税专用发票或普通发票的情况。这种情况可能出于多种原因，比如客户要求不开票、交易金额较小、或是企业内部管理疏漏等。

对于这类收入，根据现行的税收政策，即使没有开发票，企业仍然需要依法申报并缴纳相应的增值税。因此，在账务处理上，企业应将这部分收入确认为“主营业务收入”或“其他业务收入”，同时按照适用税率计算销项税额，并进行相应的账务记录。

接下来是“进项税额转出”的问题。通常情况下，进项税额是指企业在购进货物或接受应税劳务时所支付的增值税，可以抵扣当期销项税额。然而，如果某些购进的货物或服务用于非应税项目、免税项目、集体福利等，或者发生了无法抵扣的情形，就需要将已经抵扣的进项税额进行转出处理。

在实际操作中，企业需要根据具体的业务性质，判断哪些进项税额需要转出。例如，如果企业将部分原材料用于员工食堂，这部分材料的进项税额就不能继续抵扣，必须从可抵扣的进项税额中转出，计入成本或费用。

需要注意的是，无论是不开票收入还是进项税额转出，都需要严格按照国家税务总局的相关规定执行，确保账务处理的合规性和准确性。此外，企业还应建立健全的内部管理制度，加强发票管理和税务申报的审核，避免因操作不当而引发的税务稽查风险。

综上所述，一般纳税人企业在面对不开票收入和进项税额转出等特殊业务时，应充分了解相关政策，合理进行账务处理，确保税务合规，降低潜在的法律和财务风险。