🍞中种、汤种、烫种、波兰种，这些面包制作中的术语你了解吗？🤔一起来揭秘吧！
发布时间：2025-05-09 10:21:08来源：
首先来说说中种法，这是一种经典的发酵方式，先用部分材料制作一个小面团（中种），经过长时间低温发酵后，再与剩余材料混合揉制。这种方法能让面包组织更细腻，风味更浓郁。🌱
接着是汤种法，通过加热少量面粉和水至65℃左右，形成一种类似浆糊的状态，加入主面团中能增加吸水性，让面包柔软有弹性。🔥
然后是烫种法，将高筋面粉用沸水冲烫，冷却后再加入主面团。这种做法可以缩短发酵时间，同时赋予面包独特的口感。🍳
最后是波兰种，也叫液种法，先用少量酵母和面粉加水搅拌均匀，放置一段时间培养活性，再用于制作主面团。它能让面包更加香甜松软。🍯
每种方法都有其独特魅力，快试试吧！🍞🥖🥐
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