【糖醋鱼怎么做】糖醋鱼是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、外酥里嫩，深受大家喜爱。制作这道菜的关键在于掌握好糖和醋的比例，以及鱼肉的煎制和调味技巧。下面将从步骤、材料和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、制作糖醋鱼的步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的鱼（如草鱼、鲤鱼等），并准备好调料。
2. 处理鱼肉：清洗干净后切段，用盐、料酒腌制去腥。
3. 煎制鱼块：热锅凉油，将鱼两面煎至金黄酥脆。
4. 调制糖醋汁：按比例加入白糖、白醋、酱油、水等，搅拌均匀。
5. 浇汁收干：将糖醋汁倒入锅中，与鱼块翻炒，使鱼块均匀裹上酱汁。
6. 出锅装盘：撒上葱花或芝麻点缀，即可食用。
二、所需材料清单
| 材料 | 用量（约） |
| 鱼（如草鱼） | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 白醋 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 水 | 100毫升 |
| 葱花/芝麻 | 少许 |
三、注意事项
1. 选鱼要新鲜：鱼肉要新鲜，不易碎，口感更好。
2. 煎鱼时火候控制：先大火煎至定型，再转中小火煎熟。
3. 糖醋比例要合适：糖略多于醋，保持酸甜平衡。
4. 收汁不宜过久：避免鱼肉变老，影响口感。
5. 可加淀粉水：如果喜欢浓稠一点的酱汁，可在糖醋汁中加入少量水淀粉。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以轻松在家做出一道美味的糖醋鱼。无论是日常用餐还是宴客，都是一道非常受欢迎的菜肴。
