【芋头炒肉的做法】芋头炒肉是一道简单又美味的家常菜，口感软糯、鲜香适口，适合搭配米饭食用。下面将从选材、步骤和小贴士等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 芋头 | 300克 |
| 猪肉（瘦肉或五花肉） | 200克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 芋头去皮后切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。 |
| 2 | 猪肉洗净切片，加入生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 3 | 大蒜和生姜切末备用。 |
| 4 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入腌好的猪肉翻炒至变色。 |
| 5 | 加入芋头片继续翻炒，使芋头均匀受热。 |
| 6 | 倒入少许老抽调色，加盐调味，翻炒均匀。 |
| 7 | 最后淋少许水或高汤，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让芋头更软糯。 |
| 8 | 撒上少许葱花或香菜即可出锅。 |
三、小贴士
1. 芋头处理：去皮时可戴手套，避免皮肤过敏。
2. 火候控制：芋头不宜久炒，否则会过软影响口感。
3. 调味建议：喜欢辣味的朋友可以加入少量辣椒或辣椒酱。
4. 搭配建议：可搭配青椒、胡萝卜等蔬菜，增加营养和色彩。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的芋头炒肉了。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的好选择。
