【毛豆红烧鸡块的做法】毛豆红烧鸡块是一道色香味俱全的家常菜，结合了鸡肉的鲜嫩和毛豆的清香，搭配酱油、糖等调料，口感丰富，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
毛豆红烧鸡块的制作过程较为简单，但需要注意火候和调味的平衡。首先将鸡块焯水去腥，再与毛豆一起炖煮，最后收汁上色。整个过程中，掌握好时间与调料的比例是关键。
二、材料与步骤一览表
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 鸡腿肉或鸡胸肉 500g、毛豆 200g（新鲜或冷冻均可） |
| 辅料 | 生姜 3片、蒜 3瓣、葱 1根、干辣椒 1-2个（可选） |
| 调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、白糖 1茶匙、盐适量、清水适量 |
| 步骤 | 1. 鸡肉切块，冷水下锅焯水，捞出洗净。 2. 热锅凉油，放入姜蒜炒香，加入鸡块翻炒。 3. 加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。 4. 倒入清水，放入毛豆，大火煮开后转小火炖煮15-20分钟。 5. 收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 鸡肉选择鸡腿肉更嫩滑，若用鸡胸肉则需控制炖煮时间，避免过老。
- 毛豆建议提前焯水，既去豆腥味又便于入味。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱提味。
- 收汁时注意不要烧干，保持汤汁浓稠即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的毛豆红烧鸡块。这道菜不仅营养丰富，还能为餐桌增添一份家的味道。尝试动手做一次吧！
