【干竹笋炒肉怎么做好吃】干竹笋炒肉是一道经典的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其在秋冬季节非常受欢迎。想要做出美味的干竹笋炒肉，关键在于选材和火候的掌握。下面是一些实用的小技巧和做法总结，帮助你轻松做出一道色香味俱全的干竹笋炒肉。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 说明 |
| 干竹笋 | 200g | 提前泡发，口感更佳 |
| 猪肉（五花或瘦肉） | 300g | 建议选用肥瘦相间的五花肉，口感更香 |
| 青椒/红椒 | 各半个 | 可增加颜色和清爽感 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 少许 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味增香 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、步骤详解
1. 泡发干竹笋
干竹笋需要提前泡发，通常用冷水浸泡6-8小时，或热水煮10分钟再泡软，这样口感更嫩。
2. 处理肉类
猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，去腥提味。
3. 切配蔬菜
青椒、红椒切丝，大蒜拍碎，生姜切片备用。
4. 热锅冷油
锅中放少量油，加热后放入姜蒜爆香，再放入猪肉翻炒至变色。
5. 加入干竹笋
将泡发好的干竹笋沥干水分，加入锅中与肉一起翻炒，加入生抽、老抽调味。
6. 最后加入青红椒
炒至竹笋微微变软时，加入青红椒丝快速翻炒几下，保持脆爽口感。
7. 调味收汁
根据个人口味加盐，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 干竹笋泡发时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 猪肉选择五花肉更适合，口感更香而不柴。
- 炒制过程中火候要适中，避免糊锅。
- 可根据个人喜好加入少许糖提鲜。
通过以上方法，你就能轻松做出一盘香喷喷的干竹笋炒肉。这道菜不仅味道好，还能补充蛋白质和膳食纤维，非常适合家庭日常食用。试试看吧！
