【家常红烧豆腐】“家常红烧豆腐”是一道非常受欢迎的中式家常菜，以其简单易做、味道鲜美而深受大众喜爱。这道菜不仅营养丰富，而且口感醇厚，适合搭配米饭食用。下面是对这道菜的详细介绍和制作要点总结。
一、菜品简介
家常红烧豆腐是以嫩豆腐为主料，搭配酱油、糖、葱姜等调料，经过炖煮而成的一道经典菜肴。其特点是色泽红亮、味道浓郁、豆腐软嫩入味，是家庭餐桌上的常见选择。
二、主要食材与作用
| 食材 | 用量（建议） | 作用说明 |
| 嫩豆腐 | 400克 | 主料，提供蛋白质和柔滑口感 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提供咸味和鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色，使菜肴色泽红亮 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡咸味，增加风味层次 |
| 葱花 | 少许 | 增加香气和美观 |
| 姜片 | 2-3片 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香味 |
| 水或高汤 | 300毫升 | 烹饪时使用，调节浓稠度 |
三、制作步骤（简要）
1. 准备豆腐：将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
3. 炖煮豆腐：倒入豆腐和适量水或高汤，大火煮开后转中小火炖煮5-8分钟。
4. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。
四、小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实不易碎。
- 如果喜欢口感更丰富的，可以加入肉末或香菇一起炖煮。
- 调味可根据个人口味调整，比如喜欢辣味可加少许辣椒。
五、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 蛋白质 | 8克左右 | 来自豆腐，优质植物蛋白 |
| 碳水化合物 | 2克左右 | 主要来自调味料 |
| 脂肪 | 4克左右 | 来自烹饪用油 |
| 钙 | 160毫克左右 | 豆腐富含钙质，有助于骨骼健康 |
总结：家常红烧豆腐不仅做法简单，而且营养均衡，是日常饮食中不可多得的美味佳肴。无论是工作日还是周末，都能轻松做出一道令人满意的家常菜。
