【滑肉丝的做法】滑肉丝是一道经典的川菜，口感鲜嫩、味道香辣，深受广大食客的喜爱。它主要以猪肉为主料，经过腌制后快速滑炒而成，保留了肉质的嫩滑和香味。下面将从食材准备、做法步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300g | 建议选用瘦肉部分 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味选择 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和辣味 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 提味用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌肉用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉和少许盐，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 2 | 青椒、红椒洗净去籽，切成丝；葱切段，姜蒜切末备用。 |
| 3 | 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜爆香，再放入青红椒丝翻炒几下。 |
| 4 | 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，注意火候不宜过大，以免肉质变老。 |
| 5 | 最后根据口味再加少许盐或酱油调味，炒匀即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 肉丝厚度 | 越薄越嫩，建议切得细而均匀 |
| 火候控制 | 快速翻炒是关键，避免肉丝过老 |
| 腌制时间 | 10分钟左右即可，太长易出水影响口感 |
| 配菜选择 | 可根据喜好加入木耳、胡萝卜等蔬菜，增加口感层次 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味可口的滑肉丝。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合在朋友聚会时展示厨艺。希望你能尝试并享受这道经典川菜的魅力。
