【红烧草鱼块的家常做法】红烧草鱼块是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、口感丰富，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于火候和调味，掌握好步骤就能做出美味可口的红烧草鱼块。
一、
红烧草鱼块的制作过程主要包括以下几个步骤：选材处理、煎制鱼块、炒香调料、炖煮入味、收汁装盘。选用新鲜的草鱼，切块后先煎至两面金黄，再加入酱油、糖、料酒等调料进行炖煮，最后大火收汁，使鱼块更加入味且色泽诱人。整个过程操作简单，非常适合家庭日常烹饪。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：草鱼一条（约500克），洗净后切块，用厨房纸吸干水分 | 草鱼、盐、料酒、姜片 |
| 2 | 热锅凉油，将草鱼块放入锅中煎至两面微黄，盛出备用 | 食用油、姜片 |
| 3 | 锅中留底油，加入葱段、姜片爆香，再加入适量生抽、老抽、白糖、料酒 | 生抽、老抽、白糖、料酒、葱、姜 |
| 4 | 倒入适量清水，放入煎好的草鱼块，大火烧开后转小火慢炖10分钟 | 清水 |
| 5 | 待汤汁浓稠后，根据口味调整咸淡，最后大火收汁，使鱼块均匀裹上酱汁 | 盐、胡椒粉 |
| 6 | 装盘，撒上葱花或香菜点缀即可食用 | 葱花、香菜 |
三、小贴士
- 草鱼选择鲜活的，肉质更嫩。
- 煎鱼前可在鱼块表面轻轻拍一层淀粉，防止粘锅。
- 红烧时可根据个人口味加入一些八角或桂皮增加香味。
- 收汁时注意火候，避免烧干或糊底。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的红烧草鱼块，既保留了鱼的鲜美，又增添了浓郁的酱香，是家庭餐桌上的美味佳品。
