【广式月饼皮的做法】广式月饼皮是制作广式月饼的重要部分，其特点是酥脆、油润、口感细腻。做好月饼皮是确保月饼成品质量的关键。下面将总结广式月饼皮的制作方法，并以表格形式展示关键步骤和材料比例。
一、
广式月饼皮通常采用“油酥皮”工艺，主要由面粉、猪油、糖粉和水等材料制成。其特点是层次分明、酥而不散，适合包裹各种馅料。制作过程中需要注意面团的软硬程度、油脂的比例以及醒发时间。掌握好这些要点，就能做出美味的广式月饼皮。
制作过程分为两个部分：一是油皮，二是油酥。两者混合后通过折叠形成多层结构，使月饼皮在烘烤后更加酥脆。整个过程需要耐心和细致的操作，才能保证最终成品的质量。
二、广式月饼皮做法表
| 步骤 | 操作内容 | 材料与用量（以20个月饼为例） | 注意事项 |
| 1 | 准备油皮材料 | 中筋面粉 200g 糖粉 50g 猪油 60g 水 70ml | 猪油需提前融化成液态 |
| 2 | 混合油皮材料 | 将面粉、糖粉混合，加入猪油和水，揉成光滑面团 | 面团要揉至不粘手，静置15分钟 |
| 3 | 准备油酥材料 | 中筋面粉 100g 猪油 60g | 油酥不宜太湿，保持松散状态 |
| 4 | 混合油酥材料 | 将面粉与猪油混合，用手搓成颗粒状 | 不需揉面，保持颗粒感 |
| 5 | 包入油酥 | 将油皮分成小剂子（约20克/个），包入油酥（约10克/个） | 包紧防止漏油 |
| 6 | 折叠起酥 | 将包好油酥的面团擀成椭圆形，进行四折或三折，形成多层 | 每次折叠后需冷藏10分钟 |
| 7 | 醒发面团 | 将折叠好的面团再次静置15-20分钟 | 有助于后续操作更顺滑 |
| 8 | 成型与烘烤 | 将面团擀成薄皮，包入馅料，捏紧收口，放入模具压出花纹 | 烘烤温度一般为180℃，时间约20-25分钟 |
三、小贴士
- 猪油可用植物油代替，但风味会略有不同。
- 面团醒发时可覆盖湿布，防止表面干燥。
- 若想增加香味，可在油皮中加入少量香油或蛋黄。
- 制作时尽量保持环境清洁，避免油脂氧化影响口感。
通过以上步骤和注意事项，您可以轻松制作出正宗的广式月饼皮。无论是家庭自制还是节日送礼，都是不错的选择。
