【番茄酱炸排骨的做法】番茄酱炸排骨是一道色香味俱全的家常菜，外酥里嫩，酸甜适中，深受大众喜爱。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、
番茄酱炸排骨的制作主要分为三个阶段：准备食材、腌制排骨、炸制与调味。在腌制过程中，加入适量的调料可以让排骨更加入味；炸制时要注意火候控制，避免外焦内生；最后用番茄酱调味，使整道菜呈现出独特的酸甜风味。
为了降低AI生成内容的痕迹，本文以口语化表达为主，结合实际操作经验，力求让读者更容易理解和掌握这道菜的制作方法。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 排骨500克、番茄酱3大勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、淀粉适量、鸡蛋1个、葱姜蒜适量、食用油适量 |
| 2. 处理排骨 | 排骨洗净，沥干水分，切成小块，放入碗中备用 |
| 3. 腌制排骨 | 加入生抽、老抽、料酒、盐、葱姜蒜末，搅拌均匀，腌制20分钟以上（可冷藏更佳） |
| 4. 拍粉裹蛋 | 腌好的排骨加入适量淀粉抓匀，再打入一个鸡蛋，再次拌匀，使排骨表面均匀裹上一层蛋液和淀粉 |
| 5. 炸制排骨 | 锅中倒入足量食用油，油热后（约七成热），放入排骨，中小火炸至金黄酥脆，捞出控油 |
| 6. 番茄酱调味 | 另起锅，少量油加热，放入番茄酱炒香，加入少许水或高汤，煮开后倒入炸好的排骨，翻炒均匀，使排骨裹上酱汁 |
| 7. 出锅装盘 | 炒至酱汁浓稠后，即可出锅，撒上少许葱花或芝麻点缀 |
三、小贴士
- 排骨腌制时间越长，味道越入味；
- 炸制时油温不宜过高，否则易外焦内生；
- 番茄酱可根据个人口味调整用量，喜欢更甜的可以多加一点；
- 若想更健康，可用空气炸锅代替油炸。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的番茄酱炸排骨了。快动手试试吧！
