【剁椒香菇蒸鸡的家常做法】剁椒香菇蒸鸡是一道融合了鲜香与辣味的经典家常菜，口感丰富，营养均衡。这道菜选用新鲜鸡肉、剁椒和香菇，通过蒸制的方式保留食材的原汁原味，既健康又美味。下面将从材料准备、步骤说明以及烹饪小贴士等方面进行总结。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 |
| 干香菇 | 10朵（提前泡发） |
| 剁椒 | 2大勺 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 生姜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 1大勺 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净切块，用厨房纸吸干水分。
- 干香菇提前泡发，去蒂后切片备用。
2. 腌制鸡肉
- 在鸡肉中加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和蒜末，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 混合调料
- 在一个碗中，加入剁椒、生姜末、少许食用油，搅拌均匀成调味酱。
4. 组合装盘
- 将腌好的鸡肉放入蒸盘中，铺上泡发的香菇。
- 将调好的剁椒酱均匀淋在鸡肉和香菇上。
5. 蒸制
- 水烧开后，放入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可。
6. 出锅装盘
- 取出后撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 鸡肉选择 | 推荐使用鸡腿肉，口感更嫩；也可用鸡胸肉，但需注意不要蒸过头。 |
| 香菇处理 | 干香菇泡发后更香，若时间不够，可用鲜香菇代替。 |
| 剁椒选择 | 喜欢辣度可适当增加剁椒量，或选择不同风味的剁椒。 |
| 蒸制时间 | 根据鸡肉大小调整时间，避免过老影响口感。 |
| 热食最佳 | 蒸好后趁热食用，味道更佳，冷掉后可稍微加热再吃。 |
四、总结
剁椒香菇蒸鸡是一道简单又美味的家常菜，不仅操作方便，还能充分保留食材的营养和风味。通过合理的调味和蒸制技巧，可以让这道菜更加香辣开胃、鲜嫩多汁。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的选择。
