【冰皮水晶月饼的家常做法】冰皮水晶月饼是一种口感清爽、外形晶莹剔透的传统中秋点心，相较于传统油酥月饼，它更轻盈不油腻，适合喜欢清淡口味的人群。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面，为大家总结一份详细的家常做法指南。
一、材料准备（20个量）
| 材料名称 | 用量 |
| 糯米粉 | 150克 |
| 粘米粉 | 50克 |
| 澄粉（小麦淀粉） | 50克 |
| 牛奶 | 250毫升 |
| 椰浆/清水 | 100毫升 |
| 红糖/白砂糖 | 60克 |
| 食用油 | 30毫升 |
| 花生油（刷皮用） | 适量 |
| 内馅（如豆沙、莲蓉等） | 500克 |
二、制作步骤
1. 混合粉类
将糯米粉、粘米粉、澄粉倒入一个大碗中，搅拌均匀备用。
2. 调制面糊
在另一个容器中加入牛奶、椰浆或清水、红糖和食用油，搅拌至红糖完全溶解。然后将粉类分次加入，边加边搅拌，直至形成无颗粒的光滑面糊。
3. 蒸制面团
将面糊倒入铺好油纸的模具中，放入蒸锅，大火蒸约20-25分钟，直到面团凝固透明。取出后放凉备用。
4. 包制月饼
将冷却后的面团分成小剂子（每个约20克），擀成圆皮，包入适量内馅，收口捏紧，轻轻揉圆。
5. 定型与烘烤
将包好的月饼放入月饼模具中压出形状，然后在表面刷一层花生油，放入预热好的烤箱中，以180℃烤约10-15分钟，至表面微黄即可。
6. 冷藏保存
制作完成后，建议放入冰箱冷藏1小时以上，口感更佳。
三、注意事项
- 面糊的稠度要适中，太稀不易成型，太稠则影响口感。
- 内馅可根据个人喜好选择，豆沙、莲蓉、五仁等皆可。
- 若使用模具，建议提前在模具内壁涂抹一层油，防止粘连。
- 冷藏后食用，口感更佳，但不宜存放过久，建议当天食用。
四、总结
冰皮水晶月饼不仅制作简单，而且健康美味，非常适合家庭制作。通过合理搭配材料、掌握蒸制与包制技巧，即使是新手也能轻松做出美味的冰皮月饼。无论是作为节日点心还是日常甜点，都是不错的选择。
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