【花生牛轧糖的做法】花生牛轧糖是一种传统的糖果，口感香脆，甜而不腻，是很多人喜爱的零食之一。制作过程虽然简单，但需要注意火候和材料比例，才能做出理想的牛轧糖。以下是对花生牛轧糖做法的总结与详细步骤。
一、
花生牛轧糖主要由麦芽糖、花生仁、黄油和少量盐组成。制作时需将麦芽糖与黄油加热融化，加入炒香的花生仁搅拌均匀，最后倒入模具冷却定型。整个过程需要控制好温度，避免糖浆烧焦或太稀，影响成品口感。制作完成后可切块保存，适合家庭自制或作为伴手礼。
二、详细步骤与材料表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 麦芽糖 | 150克 | 可用玉米糖浆替代，但风味略有不同 |
| 黄油 | 50克 | 建议使用无盐黄油 |
| 花生仁 | 100克 | 去皮炒香，增加香味 |
| 盐 | 少许 | 提味，根据口味调整 |
| 熟糯米粉 | 适量 | 用于防粘，撒在模具中 |
三、具体操作步骤
1. 准备材料
将花生仁去皮后，放入锅中干炒至微黄，取出备用。同时准备好麦芽糖、黄油和盐。
2. 熬制糖浆
在锅中加入麦芽糖和黄油，小火加热，不断搅拌直至完全融化。加入少许盐，继续搅拌均匀。
3. 加入花生仁
将炒好的花生仁倒入糖浆中，快速翻拌均匀，使花生仁充分裹上糖浆。
4. 倒入模具
在模具内壁涂抹一层熟糯米粉防粘，然后将混合好的糖浆倒入模具中，用勺子压平表面。
5. 冷却定型
放置室温下冷却约1小时，待其变硬后脱模，切成适当大小的块状即可食用。
四、小贴士
- 如果糖浆过稠，可以适当加少量水调整。
- 制作过程中要注意火候，避免糖浆烧焦。
- 牛轧糖最好密封保存，防止受潮变软。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香脆可口的花生牛轧糖了。不仅健康无添加，还能享受亲手制作的乐趣。
