【根根拉丝的猪肉干肉脯的做法】想要制作出根根拉丝、口感劲道的猪肉干肉脯，关键在于选材和工艺。下面是一份详细的总结与操作步骤，帮助你轻松做出美味的拉丝肉脯。
一、
制作根根拉丝的猪肉干肉脯，首先要选择合适的部位肉，如瘦肉或里脊肉，确保肉质紧实、无筋。然后通过腌制、风干、烘烤等多道工序，使肉质纤维充分拉伸，达到拉丝效果。整个过程需要耐心和技巧，但只要掌握好火候和时间，就能做出令人满意的肉脯。
二、制作流程表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材准备 | 选用新鲜猪瘦肉或里脊肉，去皮去筋，切成薄片或条状（厚度约2-3mm） |
| 2. 腌制入味 | 加入适量盐、糖、酱油、料酒、五香粉、黑胡椒等调料，搅拌均匀，腌制6-8小时（冷藏更佳） |
| 3. 晾干定型 | 将腌好的肉片平铺在竹筛或烤盘上，放置通风处晾干12-24小时，使表面干燥，便于后续拉丝 |
| 4. 烘烤处理 | 将肉片放入烤箱中层，150℃烘烤30-40分钟，至表面微黄、略带焦香，取出冷却 |
| 5. 拉丝成型 | 待肉片稍凉后，用手轻轻撕拉，使其产生细长的丝状结构，增强拉丝效果 |
| 6. 再次烘烤 | 将拉丝后的肉脯再次放入烤箱，120℃烘烤15-20分钟，使水分进一步蒸发，增加韧性 |
| 7. 冷却保存 | 完全冷却后密封保存，置于阴凉干燥处，可保存数周 |
三、小贴士
- 肉片不宜过厚，否则不易拉丝。
- 腌制时间越长，味道越入味。
- 拉丝时可用手轻揉或用刀背轻轻拍打，帮助纤维分离。
- 若没有烤箱，也可用空气炸锅或电饭煲的“烘干”功能代替。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出根根拉丝、香脆可口的猪肉干肉脯，既适合作为零食，也适合搭配饮品享用。快来试试吧！
