【超简单南京盐水鸭的家常做法】南京盐水鸭是江苏省的传统名菜，以其皮白肉嫩、咸香适口而著称。虽然市面上可以买到现成的盐水鸭，但自己在家制作不仅卫生，还能根据口味调整调料比例，更显家常风味。下面是一份超简单南京盐水鸭的家常做法，适合新手尝试。
一、
南京盐水鸭的制作关键在于腌制和煮制过程。选用新鲜鸭子，提前用盐、料酒、花椒等调料腌制入味，再经过焯水、炖煮、冷却等步骤，最后切片食用。整个过程耗时约3小时左右，操作简单，味道地道。以下是详细的材料准备与步骤说明。
二、表格展示
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 鸭子（整只或半只）500g、盐50g、料酒2勺、花椒10粒、姜片5片、葱段适量、清水适量 |
| 2. 清洗处理 | 鸭子洗净，去内脏，斩块或整只使用，沥干水分 |
| 3. 腌制入味 | 将盐、料酒、花椒、姜片、葱段混合均匀，涂抹在鸭肉表面及内部，腌制4小时以上（冷藏更佳） |
| 4. 焯水去腥 | 锅中加水烧开，放入鸭肉焯水2分钟，捞出冲洗干净 |
| 5. 炖煮定型 | 换清水，加入焯好的鸭肉，加少量盐、料酒、姜片，大火煮开后转小火慢炖1小时 |
| 6. 冷却切片 | 煮好后关火焖10分钟，晾凉后切片装盘，可搭配酱料食用 |
三、小贴士
- 鸭子选择：建议选用肥瘦适中的老鸭，肉质更紧实。
- 腌制时间：时间越长，味道越入味，但不宜超过8小时。
- 火候控制：炖煮时保持小火，避免肉质变柴。
- 食用方式：可直接冷吃，也可热炒或拌面，风味多样。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道正宗又美味的南京盐水鸭。简单、健康、好吃，非常适合家庭日常烹饪。
