【比蛋糕还松软好吃的玉米面发糕的做法】玉米面发糕是一种传统又健康的面点，外皮微脆、内里松软，尤其适合喜欢粗粮的朋友。今天分享一款“比蛋糕还松软好吃的玉米面发糕”的做法，不仅口感好，而且制作简单，非常适合家庭制作。
一、
这款玉米面发糕的关键在于发酵和配方比例的掌握。使用玉米面搭配小麦粉，加入酵母进行发酵，使成品更加蓬松柔软。同时，加入适量的糖和鸡蛋，提升风味和口感。整个过程不需要复杂的工具，只需简单的厨房用具即可完成。通过合理的步骤安排，可以轻松做出媲美蛋糕的松软玉米面发糕。
二、做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料：玉米面200g、面粉100g、酵母5g、白糖50g、鸡蛋2个、温水200ml、泡打粉3g（可选） | 玉米面可用普通或甜玉米面，根据口味选择 |
| 2 | 将玉米面、面粉、酵母、白糖混合均匀 | 可提前过筛，确保混合均匀 |
| 3 | 加入鸡蛋和温水，搅拌成面糊 | 温水温度约35℃，避免破坏酵母活性 |
| 4 | 面糊静置发酵至两倍大（约1小时） | 发酵环境需温暖，可放在烤箱中发酵 |
| 5 | 发酵完成后，加入泡打粉拌匀 | 泡打粉可增强蓬松感，若不加也可 |
| 6 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，表面抹平 | 模具可选用蒸碗或长方形模具 |
| 7 | 上锅蒸25-30分钟，关火后焖5分钟再开盖 | 避免突然遇冷塌陷 |
| 8 | 冷却后脱模，切片食用 | 可搭配蜂蜜、果酱或牛奶食用 |
三、小贴士
- 玉米面本身比较粗糙，建议搭配一定比例的小麦粉，口感更细腻。
- 发酵时间可根据室温调整，冬天可能需要延长。
- 蒸制时注意水量充足，防止烧干。
- 若喜欢更香甜的口感，可在面糊中加入少许牛奶或酸奶。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出比蛋糕还松软的玉米面发糕。健康又美味，是早餐或下午茶的理想选择！
