【变蛋的做法】变蛋，又称茶叶蛋、五香蛋，是一种传统的中式食品，因其独特的风味和简便的制作方法而广受欢迎。它不仅味道鲜美，还能保存较长时间，是家庭餐桌上的常见美食。
以下是变蛋的基本做法总结：
一、变蛋的做法总结
变蛋的主要原料是鸡蛋和调味料，通过煮制和浸泡的方式，使蛋吸收香料的味道，形成独特的风味。其关键在于选择合适的调料和控制好煮制时间。
1. 准备材料
| 材料 | 用量（以6个蛋为例） |
| 鸡蛋 | 6个 |
| 茶叶 | 1小包（红茶或绿茶） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 1片 |
| 冰糖 | 1小块（约10克） |
| 盐 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
2. 制作步骤
1. 煮蛋：将鸡蛋放入锅中，加入足够的清水，大火煮开后转中小火煮8-10分钟，捞出放入冷水中冷却。
2. 敲蛋壳：用勺子轻轻敲打蛋壳，使其出现裂纹，便于入味。
3. 调制卤汁：在锅中加入清水、茶叶、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、冰糖和盐，煮沸后转小火熬煮10分钟。
4. 浸泡入味：将敲好的鸡蛋放入卤汁中，小火加热至微沸，关火后让鸡蛋在卤汁中浸泡至少4小时，过夜更佳。
5. 食用：取出鸡蛋，可直接食用，也可冷藏保存，风味更佳。
3. 注意事项
- 鸡蛋煮熟后需冷却再敲壳，避免破裂。
- 卤汁可根据个人口味调整香料种类和比例。
- 变蛋可保存3-5天，随吃随取。
二、总结
变蛋是一道简单又美味的传统小吃，适合家庭制作。通过合理的调味和充分的浸泡，可以让鸡蛋充分吸收香料的香味，带来独特的口感。无论是作为早餐配菜，还是下午茶点心，都十分合适。
如果你喜欢尝试不同的风味，还可以在卤汁中加入花椒、辣椒等，打造属于自己的特色变蛋。
