【金毛狮子鱼的做法】金毛狮子鱼是一道色香味俱全的传统中式菜肴，以其外酥里嫩、造型美观而受到广泛喜爱。这道菜以鱼为主料，通过特殊的烹饪手法使其表面形成类似“金毛”的酥脆外壳，口感层次丰富，非常适合家庭制作或宴客时享用。
一、
金毛狮子鱼的制作过程主要包括选材、处理、腌制、裹粉和炸制等步骤。关键在于掌握好火候与调味，确保鱼肉鲜嫩不柴，外皮酥脆不油腻。制作过程中需要注意刀工和油温控制，以达到最佳效果。以下是详细的步骤说明及所需材料。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 主料：新鲜鲈鱼或鲤鱼（约500克） 配料：鸡蛋1个、面包糠适量、淀粉适量 调料：盐、胡椒粉、料酒、葱姜水、食用油 |
| 2. 处理鱼肉 | 鱼洗净后去鳞、去内脏，斜切刀口，方便入味 用厨房纸吸干水分，防止炸制时溅油 |
| 3. 腌制鱼肉 | 在鱼身上均匀抹上盐、胡椒粉、料酒，放入葱姜水腌制10-15分钟 |
| 4. 拍粉裹面 | 先将鱼身两面拍上一层薄薄的淀粉，再蘸上打散的鸡蛋液，最后裹上面包糠 |
| 5. 炸制鱼肉 | 锅中倒入适量油，油温六成热时放入鱼，小火慢炸至金黄色（约5-7分钟） 捞出沥油后，可复炸一次，使外皮更酥脆 |
| 6. 装盘上桌 | 将炸好的鱼装盘，撒上少许葱花或香菜点缀，即可食用 |
三、小贴士
- 鱼的选择建议使用肉质细嫩的鱼类，如鲈鱼或鳜鱼。
- 蘸粉时要均匀，避免出现空心或炸糊的情况。
- 复炸可以提升外皮的酥脆感，但时间不宜过长，以免影响内部口感。
- 可根据个人口味加入辣椒粉、孜然粉等调味品，增加风味层次。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的金毛狮子鱼。无论是日常饮食还是节日聚会，都是一道令人满意的佳肴。
