【怎样在家做萨其马】萨其马是深受大家喜爱的传统甜点，外酥内软，香甜可口。虽然市面上有很多现成的萨其马售卖，但自己在家制作不仅卫生，还能根据口味进行调整。下面是一份详细的制作步骤和材料清单，帮助你轻松在家做出美味的萨其马。
一、
萨其马是一种传统的中式点心，主要由鸡蛋、面粉、糖、油等材料制成，经过炸制后与糖浆混合，再撒上芝麻或坚果。制作过程主要包括面团的调制、炸制、糖浆的熬制以及最后的混合定型。在家制作的关键在于掌握好炸制火候和糖浆的浓度，这样才能保证萨其马的口感酥脆、甜而不腻。
二、材料与做法表格
| 项目 | 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 面团部分 | 中筋面粉 | 300克 | 建议使用中筋面粉，更易成型 |
| 鸡蛋 | 2个 | 增加面团的延展性和口感 | |
| 牛奶或清水 | 150毫升 | 根据面团状态调整用量，保持面团柔软不粘手 | |
| 白砂糖 | 50克 | 增加甜味，可根据个人口味增减 | |
| 泡打粉 | 1茶匙 | 增加蓬松感，使成品更酥脆 | |
| 糖浆部分 | 白砂糖 | 150克 | 熬制糖浆用，决定最终口感 |
| 清水 | 80毫升 | 用于熬糖浆 | |
| 芝麻 | 50克 | 可选，增加香气和口感 | |
| 核桃/花生等坚果 | 50克（切碎） | 可选，丰富口感 | |
| 其他 | 食用油（炸制用） | 适量 | 用于炸制面团 |
三、制作步骤
1. 和面：将面粉、泡打粉、白砂糖混合，加入鸡蛋和牛奶搅拌均匀，揉成光滑的面团，醒发15分钟。
2. 炸制：将面团擀成薄片，切成小条状，放入热油中炸至金黄，捞出沥干油分。
3. 熬糖浆：在锅中加入白砂糖和清水，小火熬煮至糖色变黄，呈琥珀色时关火。
4. 混合：将炸好的面条倒入糖浆中，快速翻拌均匀，使每根面条都裹上糖浆。
5. 定型：将混合好的萨其马倒入铺好油纸的模具中，压平压实，撒上芝麻和坚果。
6. 冷却：放凉后切块即可食用。
四、小贴士
- 面团不要揉得太硬，否则炸出来的萨其马会太硬。
- 糖浆熬制时要不断搅拌，防止糊底。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 制作完成后最好放在通风处晾凉，避免过于潮湿。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香甜酥脆的萨其马了。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都非常合适。快动手试试吧！
