【干竹荪的家常做法?】干竹荪是一种营养丰富、味道鲜美的食用菌，常用于煲汤或炒菜。虽然干竹荪在烹饪前需要泡发，但只要掌握好方法，就能轻松做出美味佳肴。以下是一些常见的家常做法总结。
一、干竹荪的处理步骤
在开始烹饪之前，先对干竹荪进行适当的处理：
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将干竹荪放入清水中浸泡，一般建议浸泡30分钟至1小时，视干度而定。 |
| 2 | 泡发后用清水冲洗干净，去除杂质和泥沙。 |
| 3 | 剪去根部较硬的部分（可保留部分用于炖汤）。 |
| 4 | 可根据需要选择是否焯水（约1分钟），以去除异味。 |
二、常见家常做法
以下是几种适合家庭制作的干竹荪做法，简单又美味：
1. 竹荪炖鸡汤
材料：干竹荪、鸡腿、姜片、枸杞、盐
做法：
- 干竹荪泡发后清洗干净。
- 鸡腿焯水去腥，与姜片一起放入砂锅中。
- 加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时。
- 最后加入泡发好的竹荪和枸杞，再炖15分钟。
- 出锅前加盐调味即可。
2. 竹荪炒蛋
材料：干竹荪、鸡蛋、葱花、盐、油
做法：
- 干竹荪泡发后切段，鸡蛋打散备用。
- 热锅加油，倒入鸡蛋液翻炒至凝固。
- 加入泡发好的竹荪快速翻炒。
- 最后撒上少许盐和葱花，翻炒均匀即可出锅。
3. 竹荪炒肉片
材料：干竹荪、瘦肉、蒜末、酱油、盐、油
做法：
- 干竹荪泡发后切片，瘦肉切片腌制（可用酱油、淀粉）。
- 热锅加油，爆香蒜末后加入肉片翻炒至变色。
- 加入泡发好的竹荪继续翻炒。
- 调入适量盐和酱油，炒匀即可。
4. 竹荪豆腐汤
材料：干竹荪、嫩豆腐、香菇、姜丝、盐
做法：
- 干竹荪泡发，豆腐切块。
- 锅中加水烧开，放入姜丝、香菇和竹荪。
- 水沸后加入豆腐，小火煮10分钟。
- 最后加盐调味即可。
三、小贴士
- 干竹荪泡发后不宜长时间浸泡，以免影响口感。
- 炒制时火候不宜过大，避免竹荪变软或失去脆感。
- 竹荪适合搭配肉类、豆腐、鸡蛋等食材，风味更佳。
通过以上几种做法，你可以轻松在家做出美味的干竹荪菜肴。无论是炖汤还是炒菜，都能让家人吃得健康又满足。
