【小米面发糕的做法】小米面发糕是一道传统中式点心，口感松软香甜，适合早餐或下午茶食用。制作过程简单，材料也容易获取，非常适合家庭制作。以下是详细的做法总结。
一、做法总结
1. 准备材料：小米面、面粉、酵母、温水、白糖、泡打粉（可选）。
2. 和面：将小米面与面粉按比例混合，加入酵母、糖和温水，揉成光滑的面团。
3. 发酵：将面团放在温暖处进行发酵，直到体积明显膨胀。
4. 成型：发酵好的面团再次揉匀，分成小剂子，捏成圆形或放入模具中。
5. 二次发酵：将成型的面团再次发酵10-15分钟。
6. 蒸制：冷水入锅，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再开盖。
二、材料与用量表
| 材料 | 用量（克） | 备注 |
| 小米面 | 200 | 可用普通小米磨粉代替 |
| 中筋面粉 | 100 | 增加蓬松感 |
| 酵母 | 3 | 活性干酵母 |
| 白糖 | 30 | 提供发酵所需的糖分 |
| 温水 | 150 | 水温约35℃左右 |
| 泡打粉 | 3 | 可选，增加蓬松度 |
三、小贴士
- 发酵时尽量选择温暖环境，如靠近暖气或使用烤箱的发酵功能。
- 蒸制时注意不要提前揭盖，以免发糕塌陷。
- 可根据口味加入红枣、核桃等配料，增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香喷喷的小米面发糕了。既健康又美味，值得一试！
