【糖醋小排的制作法】糖醋小排是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、酸甜适中、肉质鲜嫩，深受广大食客喜爱。这道菜不仅味道可口，而且制作过程相对简单，适合家庭烹饪。以下是糖醋小排的详细制作方法总结。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选用猪肋排或小排，搭配适量的葱姜蒜、酱油、醋、糖等调料。
2. 处理排骨：将排骨洗净，焯水去腥，捞出沥干备用。
3. 煎制排骨：热锅凉油，将排骨煎至两面微黄，增加香气。
4. 调制糖醋汁：加入适量的酱油、醋、糖、料酒和水，搅拌均匀。
5. 炖煮入味：将糖醋汁倒入锅中，加盖小火慢炖，使排骨充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜，即可出锅。
二、糖醋小排制作材料与用量表
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪小排 | 500克 | 建议选用肋排或小排 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于点缀 |
| 姜 | 1小块 | 切片，去腥用 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末，提香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 醋 | 1汤匙 | 建议使用米醋或白醋 |
| 白糖 | 2汤匙 | 调节酸甜比例 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 清水 | 300毫升 | 用于炖煮 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
三、小贴士
- 排骨焯水时可加入几片姜和少许料酒，去腥效果更佳。
- 煎排骨时不要频繁翻动，以免影响色泽。
- 糖醋汁的比例可根据个人口味进行调整，喜欢甜一点可以多加糖，喜欢酸一点则增加醋的量。
- 收汁时注意火候，避免烧干或糊底。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出美味的糖醋小排了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合在节日或聚会时作为一道主菜，为家人带来一份温暖的美味。
