【蒜黄炒肉丝的家常做法】蒜黄炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香，营养丰富，适合日常家庭餐桌。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 蒜黄 | 200克 | 新鲜为佳，洗净切段 |
| 猪里脊 | 150克 | 肉质嫩滑，切丝备用 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 油量根据情况增减 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 蒜黄洗净，切成约3厘米长的段；猪里脊切丝，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香，再放入腌好的肉丝翻炒至变色。 |
| 3 | 加入蒜黄快速翻炒，保持火候适中，避免炒老。 |
| 4 | 调入生抽，继续翻炒均匀，根据口味加盐调味。 |
| 5 | 炒至蒜黄断生、肉丝熟透即可出锅。 |
三、注意事项
- 蒜黄不宜久炒，否则会失去脆嫩口感。
- 肉丝提前腌制可以提升口感和味道。
- 火候控制是关键，建议使用中大火快炒。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的蒜黄炒肉丝了。这道菜不仅制作简单，而且非常适合搭配米饭食用，是家中常见的美味选择。
