煮鸡蛋看似是一件再普通不过的小事，但要真正掌握它的技巧，其实也并不简单。很多人在煮鸡蛋时总是遇到蛋壳破裂、蛋黄过老或蛋白不嫩的问题。其实只要掌握几个小窍门，就能轻松煮出完美又好吃的鸡蛋。

首先，选择合适的鸡蛋。建议使用新鲜的鸡蛋，因为新鲜的鸡蛋在煮的时候不容易裂开，而且更容易剥壳。如果鸡蛋存放时间较长，可以在水中加入少许盐，这样能减少蛋壳破裂的几率。

其次，水的用量也很重要。煮鸡蛋时，水要足够覆盖鸡蛋，并且留出一定的空间，避免水沸腾时溢出。一般来说，用一个中等大小的锅，放入鸡蛋后加水至鸡蛋上方约2厘米左右。

接下来是火候的控制。先将水烧开，然后将鸡蛋轻轻放入锅中，避免直接倒入导致蛋壳破裂。待水再次沸腾后，转小火慢煮。根据个人口味，煮的时间可以有所不同：

- 溏心蛋：水开后煮3-4分钟；

- 半熟蛋：水开后煮5-6分钟；

- 全熟蛋：水开后煮8-10分钟。

需要注意的是，煮好后不要立刻捞出，可以关火后让鸡蛋在热水中浸泡几分钟，这样可以让蛋黄更均匀地凝固，口感也更佳。

最后是剥壳的技巧。煮好的鸡蛋不要马上放进冷水里，而是先放在热水中稍微冷却一下，这样更容易剥壳。如果实在不好剥，可以轻轻敲击蛋壳，从较厚的一端开始剥，会更顺利一些。

总的来说，煮鸡蛋虽然简单，但细节决定成败。掌握好这些小技巧，你也能轻松做出美味又好看的鸡蛋。无论是早餐搭配面包，还是做凉菜、沙拉，煮鸡蛋都是一个健康又百搭的选择。