猪蹄富含胶原蛋白，是许多人喜爱的美食之一。但传统炖煮方式往往耗时较长，而使用高压锅则可以大大缩短烹饪时间，同时保持猪蹄的鲜嫩口感。今天就来分享一个简单又美味的高压锅炖猪蹄做法，让你轻松享受这道家常美味。

准备食材

首先准备好以下材料：

- 猪蹄 2只（约1000克）

- 生姜几片

- 大葱1根

- 料酒适量

- 盐适量

- 老抽少许

- 生抽少许

- 八角2颗

- 香叶2片

- 冰糖几粒

步骤详解

1. 处理猪蹄

将猪蹄清洗干净后，用开水焯水去腥。在锅中加入冷水，放入猪蹄和几片姜，再倒入一些料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出猪蹄备用。

2. 准备调料

在高压锅内胆中放入生姜片、大葱段、八角、香叶等调料，然后将焯过水的猪蹄放入锅中。

3. 调味与加水

倒入适量清水，水量以没过猪蹄为宜。接着加入老抽调色，生抽增味，以及几粒冰糖提鲜。根据个人口味调整盐的用量。

4. 启动高压锅

将高压锅盖好，选择炖煮模式或手动设置时间为25分钟左右。等待高压锅自然排气后打开，检查猪蹄是否已经软烂入味。

5. 收汁装盘

如果觉得汤汁较多，可以打开锅盖继续小火收汁，让汤汁更加浓郁。最后将猪蹄盛出，撒上些许葱花点缀即可。

小贴士

- 焯水时加入料酒能有效去除猪蹄的腥味。

- 冰糖不仅能让猪蹄颜色更漂亮，还能增加风味层次。

- 收汁阶段可根据喜好调整浓稠度，喜欢汤汁多的朋友可以省略此步骤。

通过以上方法，利用高压锅炖煮猪蹄既方便快捷又能锁住营养成分，非常适合忙碌的工作日家庭聚餐。希望这份简单实用的家常做法能帮助你做出一道人人称赞的美味佳肴！