春天是品尝时令食材的好时节，而苦笋正是这个季节不可错过的美味之一。苦笋清香爽口，略带微微的苦味，搭配嫩滑的猪肉片，煮成一碗鲜美可口的滑肉汤，既简单又营养。今天就来分享这道家常版的苦笋滑肉汤做法。

所需材料

- 苦笋：300克

- 猪里脊肉：200克

- 姜片：3片

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 鸡精（可选）：少许

- 料酒：1汤匙

- 清水：800毫升

制作步骤

第一步：处理苦笋

1. 将买回来的新鲜苦笋剥去外层的老皮，切成薄片或小段。

2. 切好的苦笋放入锅中，加入冷水浸泡约30分钟，去除部分苦涩味道。

3. 换清水煮沸后焯烫苦笋，去掉更多的苦味，捞出沥干备用。

第二步：准备滑肉片

1. 猪里脊肉清洗干净后切成薄片，尽量切得均匀一些。

2. 在切好的肉片中加入1茶匙盐、少许白胡椒粉和1汤匙料酒，搅拌均匀腌制15分钟。

3. 腌制好的肉片加入少量淀粉抓匀，让每一片肉都裹上一层薄薄的淀粉浆，这样可以让肉片更加滑嫩。

第三步：熬制汤底

1. 锅中倒入800毫升清水，放入姜片和焯过水的苦笋，大火烧开。

2. 待汤底沸腾后转中小火继续炖煮10分钟左右，使苦笋的味道充分融入汤中。

第四步：下入滑肉片

1. 当汤底炖好后，将腌制好的肉片一片片地放入汤中，注意不要一次性倒进去，以免粘连。

2. 肉片下锅后轻轻搅动几下，防止它们粘在一起，待肉片变色且浮起即可关火。

第五步：调味出锅

1. 根据个人口味调整盐分，可以再撒少许白胡椒粉增加香气。

2. 如果喜欢更鲜美的口感，可以加入一点点鸡精提味。

3. 最后盛出装碗，一道清香滑嫩的苦笋滑肉汤就完成了！

小贴士

1. 苦笋本身带有一定的苦味，但通过焯水和长时间炖煮可以大大减轻这种味道。

2. 肉片要提前用淀粉浆腌制，这样能保证煮出来的肉片更加滑嫩。

3. 如果家里有枸杞或者红枣，也可以适当加入汤中，不仅美观还能增加营养价值。

这道苦笋滑肉汤清淡不油腻，非常适合春季食用。既有苦笋的清香，又有猪肉的鲜美，每一口都能感受到食材的原汁原味。快试试吧！