过年的时候，家里总会备上一些年糕，寓意着“年年高升”。但有时候年糕吃多了蒸着或者煮着，难免会让人觉得有些单调。其实，年糕还可以通过简单的烹饪方式变成一道色香味俱全的美味佳肴。今天就来分享一款简单又好吃的家常炒年糕做法，既保留了年糕的软糯口感，又融入了丰富的食材和调料，让这道菜更加诱人。

所需材料：

- 年糕条：300克

- 青菜（如小白菜或青菜心）：适量

- 火腿肠：1根（可选）

- 胡萝卜：半根

- 洋葱：半个

- 大蒜：2瓣

- 生抽：1汤匙

- 老抽：少许（调色用）

- 辣椒酱（或豆瓣酱）：1茶匙（根据个人口味调整）

- 白糖：1茶匙

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材

将年糕提前从冰箱取出解冻至室温，切成适当大小的小段备用。青菜洗净切段；火腿肠切片；胡萝卜去皮后切丝；洋葱切小块；大蒜剁成蒜末。

2. 焯水处理

在锅中加入清水烧开，放入青菜稍微焯一下，捞出沥干水分备用。这样做可以去掉青菜的部分苦涩味，同时保持其鲜绿的颜色。

3. 炒制配料

锅中倒入少量食用油，加热后先放入蒜末爆香，接着加入胡萝卜丝和洋葱翻炒至微微透明。如果喜欢辣味，可以在此时加入辣椒酱或豆瓣酱，继续翻炒均匀。

4. 加入年糕

将切好的年糕段放入锅中，与配料一起翻炒均匀。此时可以根据需要加一点清水，防止年糕粘锅。翻炒过程中要不断搅拌，确保每一块年糕都能裹上调料。

5. 调味收汁

倒入生抽和老抽，再撒入白糖，继续翻炒几分钟，直到年糕变得软糯且表面略微裹上一层酱汁即可。最后加入焯过水的青菜，快速翻拌几下，让青菜吸收剩余的酱汁。

6. 装盘享用

将炒好的年糕盛出装盘，如果喜欢的话还可以点缀一些火腿肠片或者葱花提香。一道简单却充满幸福感的家常炒年糕就完成啦！

小贴士：

- 如果家里有韩式辣酱，也可以尝试加入一点，会让炒年糕的味道更接近韩国风味。

- 年糕本身带有一定的甜味，因此在调味时白糖的用量不宜过多。

- 炒年糕时一定要耐心，避免糊底，同时也要注意火候适中，这样才能保证年糕外焦里嫩的口感。

这道简单好吃的家常炒年糕不仅操作方便，而且营养均衡，非常适合忙碌的工作日或是周末的家庭聚餐。快试试吧，让你的餐桌多一份温暖与满足！