炒茄子鸡蛋的做法
家常菜中，茄子和鸡蛋的搭配既简单又美味。这道菜色香味俱佳，营养丰富，特别适合忙碌的工作日或是想要快速准备一顿饭的时候。下面，我们就来详细介绍一下如何制作这道经典的炒茄子鸡蛋。
首先，准备好所需的食材。你需要新鲜的长茄子一个，鸡蛋三个，以及一些基本的调味料，比如盐、酱油、蒜末和葱花。此外，还可以根据个人口味加入一些辣椒或者香菜提味。
接下来是准备工作。将茄子洗净后切成条状或片状，然后撒上少许盐腌制十分钟左右，这样可以去除茄子的涩味并让其更加入味。同时，把鸡蛋打入碗中，加入一点盐搅拌均匀备用。
热锅凉油，先将腌好的茄子放入锅中翻炒至变软，然后盛出备用。接着，在同一个锅里倒入适量的油，加热后倒入打好的鸡蛋液，迅速翻炒至凝固成块状，再将其盛出。
最后一步是将炒好的茄子和鸡蛋重新放回锅中，加入切好的蒜末和葱花，调入适量的酱油和盐，快速翻炒均匀即可出锅装盘。
这样一道色香味俱全的炒茄子鸡蛋就完成了。它的做法简单快捷，非常适合家庭日常用餐。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。希望你能尝试一下这道美味的家常菜，享受烹饪的乐趣！
