要想做出一道地道的酱猪肉，首先需要准备好新鲜的五花肉以及各种调料。这道菜的关键在于选材和火候的掌握，只有两者结合得当，才能让酱猪肉入口即化、香味浓郁。

材料准备：

- 五花肉：500克

- 生抽：3汤匙

- 老抽：1汤匙

- 细砂糖：2汤匙

- 料酒：2汤匙

- 姜片：4片

- 大葱：1根

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：2片

- 清水：适量

制作步骤：

第一步：处理五花肉

将五花肉切成约2厘米见方的小块，放入冷水中焯水，去除血沫和杂质。焯水时加入几片姜片去腥增香。待水沸腾后撇去浮沫，捞出五花肉并沥干水分备用。

第二步：调制酱汁

在一个干净的锅中，倒入生抽、老抽、细砂糖和料酒，搅拌均匀直至砂糖完全融化。接着加入足够的清水，水量以没过五花肉为宜。

第三步：炖煮五花肉

将焯好水的五花肉放入调好的酱汁中，再加入姜片、大葱段、八角、桂皮和香叶。大火烧开后转小火慢炖。期间要不时翻动五花肉，确保其均匀上色并吸收酱汁的味道。

第四步：收汁

当五花肉变得软烂入味时，打开锅盖，转大火收汁。此时可以适当调整酱汁的咸淡，如果觉得味道不够浓烈，可以再加一点老抽调色。

第五步：装盘享用

待酱汁浓稠且均匀地包裹在五花肉表面时，即可关火。将酱猪肉盛出装盘，撒上一些葱花点缀，一道美味的正宗酱猪肉就完成了。

小贴士：

1. 焯水是去除腥味的重要步骤，务必不要省略。

2. 炖煮过程中尽量保持小火，这样可以使五花肉更加酥软。

3. 收汁时要注意观察，避免酱汁过于粘稠导致糊锅。

按照以上步骤操作，您就能轻松制作出一道色香味俱佳的正宗酱猪肉。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适，快来试试吧！