柴窝铺辣子鸡正宗做法

柴窝铺辣子鸡是一道色香味俱佳的传统美食，以其麻辣鲜香的独特风味深受人们喜爱。这道菜起源于四川民间，经过多年的传承与改良，逐渐成为川菜中的经典之作。今天，就让我们一起学习如何制作这道令人垂涎欲滴的美味吧！

所需食材

- 鸡肉（最好选用土鸡）500克

- 干辣椒100克

- 花椒20克

- 姜片适量

- 大蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 白糖少许

- 盐适量

- 食用油适量

制作步骤

第一步：准备食材

首先，将鸡肉清洗干净后切成小块，用料酒和少许盐腌制15分钟，使其更加入味。同时，将干辣椒剪成段，去掉辣椒籽，这样可以减少辣度，但保留辣椒的香气。

第二步：炒制辣椒

锅中倒入适量食用油，烧热后放入花椒和干辣椒段，用中小火慢慢炒香。注意不要炒糊，以免影响口感。当辣椒呈现出深红色并散发出浓郁香气时，即可盛出备用。

第三步：炒制鸡肉

在同一个锅中，加入适量油，放入姜片和大蒜爆香。接着，将腌制好的鸡肉块倒入锅中，翻炒至表面微微变色。此时可以加入生抽调味，并根据个人口味加入少许白糖提鲜。

第四步：混合炒制

将之前炒好的辣椒和花椒重新倒入锅中，与鸡肉一起快速翻炒均匀。确保每一块鸡肉都裹上辣椒和花椒的香气。最后，根据需要调整盐分，即可出锅装盘。

小贴士

1. 选择新鲜的土鸡能让菜肴更加鲜美。

2. 炒辣椒时一定要用小火，避免辣椒焦糊。

3. 如果喜欢更麻一些，可以在炒制过程中多加一些花椒。

结语

柴窝铺辣子鸡不仅是一道家常菜，更是四川饮食文化的重要组成部分。掌握好这道菜的做法，你就能在家轻松享受到地道的川味美食。快来试试吧，让家人和朋友一起感受这份麻辣鲜香的魅力！

希望这篇文章能满足您的需求！如果还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。