【鸡肫炒豆米的做法】鸡肫炒豆米是一道简单又美味的家常菜，主要原料是鸡肫（即鸡的胃部）和玉米粒、青豆等豆类食材。这道菜口感爽脆，营养丰富，适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡肫 | 200克 |
| 玉米粒 | 100克 |
| 青豆 | 50克 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 生姜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肫：
鸡肫洗净后切片，放入清水中浸泡10分钟去腥，沥干备用。
2. 焯水处理：
锅中烧开水，加入少许盐和料酒，放入鸡肫焯水3分钟，捞出过冷水，控干备用。
3. 准备配菜：
玉米粒和青豆提前准备好，可选用新鲜或速冻产品。
4. 炒制过程：
- 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香。
- 加入鸡肫翻炒至变色。
- 放入玉米粒和青豆继续翻炒均匀。
- 调入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味。
- 快速翻炒均匀，保持食材的鲜嫩口感。
5. 出锅装盘：
炒至食材熟透即可出锅，撒上少许葱花增香。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约80千卡 |
| 蛋白质 | 约12克 |
| 脂肪 | 约3克 |
| 碳水化合物 | 约6克 |
| 纤维素 | 约2克 |
四、小贴士
- 鸡肫焯水时加点料酒可以有效去除腥味。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免鸡肉变老。
- 可根据个人口味添加胡萝卜丁或木耳增加口感和营养。
总结：鸡肫炒豆米是一道简单易做、营养均衡的家常菜，适合忙碌的上班族或家庭日常食用。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味佳肴。
