【剁椒虾蛄的做法】剁椒虾蛄是一道具有湖南风味的家常菜，以其鲜辣开胃、口感丰富而受到许多人的喜爱。虾蛄肉质紧实，搭配剁椒的香辣味道，既提升了食材的鲜味，又增加了食欲。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并附上详细的步骤表格。
一、菜品简介
剁椒虾蛄是一道以虾蛄为主料，配以剁椒、姜蒜等调料制作而成的湘菜系菜肴。其特点是色泽红亮、味道鲜辣、口感爽脆，非常适合搭配米饭食用。
二、主要食材及用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 虾蛄 | 300克 |
| 剁椒 | 1大勺 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 虾蛄洗净，去头去壳，保留虾尾部分，用牙签挑出虾线，沥干水分。 |
| 2 | 热锅冷油，放入蒜末和姜末爆香。 |
| 3 | 加入虾蛄翻炒至变色，加入少许料酒去腥。 |
| 4 | 倒入剁椒，继续翻炒均匀，让虾蛄充分吸收剁椒的味道。 |
| 5 | 加入生抽、白胡椒粉和适量盐调味，翻炒均匀。 |
| 6 | 炒至虾蛄完全熟透，颜色变为金红色即可出锅。 |
四、小贴士
- 虾蛄选择新鲜的，肉质更嫩；
- 剁椒可根据个人口味调整用量；
- 炒制时火候不宜过大，以免虾蛄变老；
- 可根据喜好加入少量糖提鲜。
通过以上步骤，一道美味可口的剁椒虾蛄就完成了。这道菜不仅简单易做，还能很好地激发食欲，是家庭餐桌上的好选择。
