【香煎肉饼的做法】香煎肉饼是一道简单又美味的家常菜，外焦里嫩，口感丰富，非常适合搭配米饭或面食。下面将从材料准备、制作步骤和烹饪技巧三个方面进行总结，并附上详细的表格，帮助您快速掌握这道菜的精髓。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥瘦适中更嫩滑 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘合度和香味 |
| 葱姜末 | 各1小勺 | 增添风味 |
| 生抽 | 1大勺 | 提鲜调味 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1大勺 | 增加肉饼的紧实感 |
| 食用油 | 适量 | 煎制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至有黏性。 |
| 2 | 将搅拌好的肉馅用手捏成大小一致的肉饼形状（约1厘米厚）。 |
| 3 | 平底锅加热后倒入适量食用油，油热后放入肉饼，小火慢煎。 |
| 4 | 煎至一面金黄后翻面，继续煎另一面至熟透。 |
| 5 | 煎好后取出，稍微静置几分钟再切块，口感更佳。 |
三、烹饪技巧
- 肉馅搅拌要充分：搅拌至肉馅有弹性，可以提升肉饼的口感。
- 控制火候：煎的时候用中小火，避免外焦内生。
- 不要频繁翻动：煎至一面定型后再翻面，更容易成型。
- 可加少许糖：少量白糖能提鲜，让味道更平衡。
通过以上步骤和技巧，您就可以轻松做出一道美味的香煎肉饼。不仅适合日常家庭餐桌，也可以作为招待客人的家常菜，既实用又美味。
