【超简单卤牛肉面的家常做法】卤牛肉面是一道深受大众喜爱的家常美食，不仅味道鲜美，而且制作过程简单，非常适合忙碌的日常生活中快速准备一顿美味的餐食。下面将从食材准备、步骤讲解以及关键技巧等方面进行总结，帮助你轻松做出一碗香浓入味的卤牛肉面。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛肉（牛腱肉） | 300克 |
| 面条 | 150克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 干辣椒 | 1个（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉
- 牛肉洗净后切块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和料酒去腥。
- 焯水后捞出，用清水冲洗干净备用。
2. 炒香调料
- 锅中放少量油，加入姜片、大葱段、蒜瓣、八角、香叶、桂皮和干辣椒炒香。
3. 炖煮牛肉
- 加入焯好的牛肉翻炒均匀，倒入生抽、老抽和料酒，继续翻炒上色。
- 加入足量热水（没过牛肉），大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至牛肉软烂。
4. 煮面
- 另起一锅水，煮沸后加入面条，根据包装说明煮熟后捞出。
5. 装碗调味
- 将煮好的面条放入碗中，加入适量卤汁，撒上少许白胡椒粉和葱花即可。
三、关键技巧
- 选材讲究：牛腱肉是最佳选择，肉质紧实且有嚼劲，不易煮散。
- 焯水去腥：焯水时加料酒和姜片能有效去除异味。
- 炖煮时间：牛肉需要足够的时间炖煮才能软烂入味，可根据个人口感调整时间。
- 调味灵活：喜欢辣味可多加干辣椒或辣椒油；喜欢清淡口味则减少酱油用量。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一碗香浓入味、营养丰富的卤牛肉面。无论是早餐还是晚餐，都是不错的选择。快动手试试吧！
