【腊肉炒芹菜的做法】腊肉炒芹菜是一道简单又美味的家常菜，结合了腊肉的咸香和芹菜的清香，口感爽脆，营养丰富。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、
腊肉炒芹菜的制作过程相对简单，关键在于掌握好火候和调味。腊肉本身有盐分，所以在烹饪时需根据口味调整用盐量。芹菜的嫩茎部分适合快炒，保留其脆嫩口感。此外，可适当加入蒜末或姜片提香，使整道菜更加美味。
在选择食材时，建议选用肥瘦相间的腊肉，这样炒出来的味道更香；芹菜应选用新鲜、颜色鲜绿的品种，口感更好。整个烹饪过程不宜过长，以免芹菜变软失去脆感。
二、做法一览表
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 腊肉200克、芹菜300克、蒜末适量、生姜少许、盐、食用油 |
| 2. 处理食材 | - 腊肉切薄片，提前用水稍微焯一下去腥 - 芹菜洗净，切成段或斜刀片 - 蒜切末，姜切丝 |
| 3. 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟 |
| 4. 炒香配料 | 下入姜丝和蒜末，煸炒出香味 |
| 5. 炒腊肉 | 放入腊肉片，中火翻炒至微焦，出香味 |
| 6. 加入芹菜 | 倒入芹菜，快速翻炒约2-3分钟 |
| 7. 调味 | 根据口味加入适量盐，继续翻炒均匀 |
| 8. 出锅装盘 | 炒至芹菜断生即可盛出，趁热食用 |
三、小贴士
- 腊肉含盐较多，建议在炒制过程中减少额外加盐。
- 芹菜不要炒太久，否则会失去脆感。
- 可根据个人喜好加入少量鸡精或胡椒粉提味。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味的腊肉炒芹菜，既健康又下饭，非常适合家庭日常食用。
