【潮汕牛肉丸子的做法】潮汕牛肉丸子是广东潮汕地区非常经典的传统美食，以其弹牙爽口、肉质鲜嫩而闻名。制作过程讲究选材和手法，下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 牛肉（肥瘦相间） | 500克 | 建议选用牛肩肉或牛腿肉 |
| 精盐 | 1小勺 | 用于调味和打肉 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 鸡蛋清 | 1个 | 增加丸子的弹性 |
| 淀粉 | 2大勺 | 调整口感，增加粘性 |
| 清水 | 适量 | 用于搅拌肉馅 |
| 生姜末 | 少许 | 去腥增香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛肉洗净后切成小块，放入绞肉机中搅打成肉泥。 |
| 2 | 将肉泥倒入碗中，加入精盐、白胡椒粉、生姜末和鸡蛋清，顺时针搅拌均匀。 |
| 3 | 分次加入清水，边加边搅拌，直到肉馅变得黏稠有弹性。 |
| 4 | 加入淀粉继续搅拌至完全融合，使肉馅更加紧实。 |
| 5 | 用手挤出大小均匀的肉丸，放入冷水锅中煮熟。 |
| 6 | 水开后转小火煮约5-8分钟，待丸子浮起即可捞出。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 肉质选择 | 肥瘦相间的牛肉更易打出弹性，避免使用过于肥腻或太瘦的肉 |
| 搅拌方向 | 一定要顺时针搅拌，有助于肉馅上劲 |
| 加水次数 | 分次加水，每次加水后充分搅拌，确保肉馅吸收水分 |
| 水温控制 | 煮丸子时水不宜过沸，以免丸子破裂 |
| 口感调整 | 若喜欢更Q弹的口感，可适当增加淀粉比例 |
四、食用建议
潮汕牛肉丸子可以单独煮汤，也可以搭配蔬菜、豆腐等一起炖煮。常见的吃法有“牛肉丸汤”、“牛肉丸炒面”等，味道鲜美，营养丰富。
通过以上步骤与技巧，您可以在家中轻松制作出地道的潮汕牛肉丸子。掌握好火候与搅拌方法，就能做出弹牙多汁、风味十足的美味佳肴。
