【怎样在家做天福号酱肘子】天福号酱肘子是北京传统名菜之一，以其色泽红亮、肉质酥烂、酱香浓郁而深受喜爱。虽然市面上有现成的酱肘子售卖，但自己在家制作不仅更卫生，还能根据个人口味进行调整。下面是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松做出地道的天福号风味酱肘子。
一、所需材料（约2-3人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 猪前肘 | 1个（约1.5kg） |
| 生抽 | 200ml |
| 老抽 | 50ml |
| 料酒 | 100ml |
| 冰糖 | 50g |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 姜 | 1块（切片） |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪肘
将猪前肘清洗干净，用刀在表面划几刀，方便入味。放入锅中焯水：加冷水、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 调制酱汁
在锅中加入适量清水，放入生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片和大葱段，搅拌均匀。
3. 炖煮肘子
将焯好的猪肘放入酱汁中，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时至2小时，期间注意观察水量，避免烧干。
4. 收汁装盘
待肘子软烂后，开盖大火收汁至酱汁浓稠，最后撒上少许白芝麻或葱花点缀即可。
三、小贴士
- 猪肘选择前肘比后肘更嫩，更适合做酱肘子。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加老抽的量。
- 收汁时要不断翻动，防止糊底。
- 可提前一晚做好，第二天加热食用味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松复刻天福号的酱肘子了。不仅保留了传统风味，还能根据自己的喜好进行调整，真正实现“舌尖上的美味”。
