【香辣虾好吃又简单的做法】香辣虾是一道广受欢迎的家常菜，以其鲜香麻辣、口感丰富而深受食客喜爱。虽然市面上有许多现成的香辣虾可供选择，但自己在家制作不仅更卫生，还能根据个人口味调整辣度和调料比例，更加健康美味。
以下是一份简单易学、味道正宗的香辣虾做法总结，适合家庭厨房操作。
一、香辣虾做法总结
1. 食材准备：新鲜大虾、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、白糖、盐、食用油等。
2. 处理食材：大虾去壳去虾线，清洗干净；葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪段备用。
3. 炒制步骤：
- 热锅冷油，放入花椒、干辣椒爆香；
- 加入葱姜蒜炒出香味；
- 放入适量豆瓣酱炒出红油；
- 倒入处理好的大虾翻炒至变色；
- 加入料酒、生抽、少许白糖提味，加水或高汤炖煮片刻；
- 最后收汁，撒上葱花即可出锅。
4. 调味关键：可根据个人喜好调整辣度和咸淡，喜欢更香的可以加入少许糖或醋中和辣味。
二、香辣虾做法详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 大虾、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、白糖、盐、食用油 | 食材要新鲜，虾去虾线更入味 |
| 2 | 虾处理 | 大虾去壳去虾线，洗净沥干 | 可用牙签挑除虾线 |
| 3 | 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，加热 | 油量适中，避免油腻 |
| 4 | 爆香调料 | 放入花椒、干辣椒炒香，再放葱姜蒜 | 注意火候，避免焦糊 |
| 5 | 炒豆瓣酱 | 加入豆瓣酱炒出红油 | 豆瓣酱是香辣味的关键 |
| 6 | 炒虾 | 倒入大虾翻炒至变色 | 炒制时间不宜过长，保持虾肉嫩滑 |
| 7 | 调味加汤 | 加入料酒、生抽、白糖、盐，加少量水或高汤 | 汤汁可多一点，便于入味 |
| 8 | 收汁装盘 | 小火收汁，撒上葱花，出锅 | 收汁时注意搅拌，防止粘锅 |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后加入少许淀粉水勾芡。
- 辣椒种类可根据个人口味替换，如用小米辣或朝天椒。
- 虾建议选用鲜活的大虾，口感更佳。
- 若不喜太辣，可减少干辣椒用量或提前去掉辣椒籽。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道香辣过瘾、鲜美可口的香辣虾了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。快动手试试吧！
