【红烧鸡块怎么烧好吃又嫩视频】红烧鸡块是一道家常菜，味道鲜美、肉质软嫩，深受大众喜爱。但很多人在烹饪过程中常常遇到鸡块口感柴、不入味的问题。其实只要掌握好技巧，就能做出既美味又嫩滑的红烧鸡块。下面是一些实用的小技巧和步骤总结。
一、红烧鸡块怎么做才好吃又嫩？
1. 选材讲究：选用鸡腿肉或鸡胸肉，避免使用鸡翅或鸡脖，因为这些部位肉质较老，不易炖软。
2. 提前腌制：用盐、料酒、姜片、葱段等腌制10-15分钟，去腥提香。
3. 焯水处理：鸡块冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去血沫，再冲洗干净。
4. 油煎上色：热锅冷油将鸡块煎至表面微黄，这样能增加香味，使肉质更紧实。
5. 调味适量：用酱油、糖、料酒、八角、桂皮等调料炖煮，根据口味调整。
6. 小火慢炖：炖煮时保持小火，让鸡块慢慢吸收汤汁，更加入味且嫩滑。
7. 收汁关键：最后大火收汁，让酱汁浓稠，包裹住鸡块，提升口感。
二、红烧鸡块做法步骤（图文并茂）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡块洗净，沥干水分 |
| 2 | 加入盐、料酒、姜片、葱段腌制10分钟 |
| 3 | 冷水下锅，加入姜片、料酒焯水 |
| 4 | 焯水后捞出，冲洗干净 |
| 5 | 热锅冷油，放入鸡块煎至微黄 |
| 6 | 加入姜蒜、八角、桂皮炒香 |
| 7 | 倒入生抽、老抽、料酒、糖调味 |
| 8 | 加入热水没过鸡块，大火烧开后转小火炖煮30分钟 |
| 9 | 最后大火收汁，装盘即可 |
三、常见问题解答
| 问题 | 解答 |
| 鸡块为什么太柴？ | 可能是炖煮时间不够，或未提前腌制。建议炖煮时间不少于30分钟，并适当延长。 |
| 怎样让鸡块更嫩？ | 焯水后煎一下可以锁住水分，同时使用小火慢炖有助于肉质变软。 |
| 酱汁太稀怎么办？ | 收汁时用大火快速蒸发水分，或者加入少许淀粉水勾芡。 |
| 红烧鸡块可以提前做吗？ | 可以，冷藏保存2天内食用，再次加热时可加少量水翻炒。 |
通过以上方法和技巧，你可以轻松做出一道色香味俱全的红烧鸡块。不仅口感嫩滑，而且味道浓郁，非常适合家庭日常食用。如果你喜欢视频教学，可以在各大视频平台搜索“红烧鸡块怎么烧好吃又嫩”，找到详细的操作演示，帮助你更快掌握这道美味佳肴。
